影響酶活性的因素有哪些 酶活性指的是什么

影響酶活性的主要因素是溫度和pH值。其中溫度比較重要，人體內酶的活性在37攝氏度是最佳。生物酶各自適應的酶的溫度不同。植物光合作用酶的活性在20攝氏度左右最強。在一定的范圍內，酶的活性隨著溫度的升高而升高，但是溫度過高會使酶失活。

影響酶活性的因素

影響酶活性的主要因素是溫度和pH值。其中溫度比較重要，人體內酶的活性在37攝氏度是最佳。生物酶各自適應的酶的溫度不同。植物光合作用酶的活性在20攝氏度左右最強。在一定的范圍內，酶的活性隨著溫度的升高而升高，但是溫度過高會使酶失活。

1.溫度

溫度對酶促反應速度的影響很大，表現為雙重作用：

（1）與非酶的化學反應相同，當溫度升高，活化分子數增多，酶促反應速度加快，對許多酶來說，溫度系數Q10多為1～2，也就是說每增高反應溫度10℃，酶反應速度增加1～2倍。

（2）由于酶是蛋白質，隨著溫度升高而使酶逐步變性，即通過酶活力的減少而降低酶的反應速度。以溫度（T）為橫坐標，酶促反應速度（V）為縱坐標作圖,所得曲線為稍有傾斜的鐘罩形。曲線頂峰處對應的溫度，稱為最適溫度。

2.pH值

pH影響酶促反應速度的原因：

（1）環境過酸、過堿會影響酶蛋白構象，使酶本身變性失活。

（2）pH影響酶分子側鏈上極性基團的解離，改變它們的帶電狀態，從而使酶活性中心的結構發生變化。在最適pH時，酶分子上活性中心上的有關基團的解離狀態最適于與底物結合，pH高于或低于最適pH時，活性中心上的有關基團的解離狀態發生改變，酶和底物的結合力降低，因而酶反應速度降低。

（3）pH能影響底物分子的解離。可以設想底物分子上某些基團只有在一定的解離狀態下，才適于與酶結合發生反應。

酶活性指的是什么

酶活性指的是有機體的生命活動表現了它內部化學反應歷程的有序性，這種有序性是受多方面因素調節的，一旦破壞了這種有序性，就會導致代謝紊亂，產生疾病，甚至死亡。酶活力受到調節和控制是區別于一般催化劑的重要特征。

酶的活性受抑制劑可調節：酶受大分子抑制劑或小分子物質抑制，從而影響活性。例如：大分子物質胰蛋白酶抑制劑，可以抑制胰蛋白酶的活性。