紫甘藍汁酸堿變化實驗 實驗注意事項有哪些

驗紫甘藍汁酸堿變化實驗是花青素與酸堿反應顏色變化的過程。紫甘藍變色，是由于紫甘藍的細胞內的花青素的作用。花青素為一種水溶性的植物色素。從廣義上看，屬于黃酮類化合物。存在于液泡內的細胞液中。

紫甘藍汁酸堿變化實驗

紫甘藍汁酸堿變化實驗是一種通過檢測紫甘藍汁的顏色變化，從而評估受試物質的酸堿變化的一種實驗。實驗原理是：紫甘藍汁經過溶解，在pH為3的環境下呈紫色，在pH為7的環境下呈棕綠色。受試物質如果為酸性，它會把環境pH降低；反之，如果受試物質是堿性，它會把環境pH提升。它被廣泛用于表征氧化還原反應，包括吸收光譜法中細胞內pH、染料減色反應機制等多種實驗。

紫甘藍汁酸堿變化實驗注意事項

由于甘藍耐寒性較白菜強，入窖時間可略晚于白菜，在窖內可以堆碼貯，架貯和筐裝堆貯。碼垛可碼成三角形垛，長方形垛，最好是架貯，每層架上可放2到3層，架貯利于通風散熱。筐裝堆碼也利于通風，效果也好。

在地勢較高、排水好的地塊挖寬1.5到2.0米，深視當地氣候和堆放層數定，要求1.2到1.5米深，溝內可堆放2到4層甘藍。對那些結球尚不緊實的甘藍，上面覆蓋秸稈，以后再根據外溫變化逐步覆土覆蓋秸稈，以防凍害。

還可以連根拔起，保留外葉，將其根朝下排緊碼實，假植在溝內，土干時還可少澆些水，適當覆蓋防凍。

酸堿性是物理還是化學性質

酸堿性是化學性質，是由物質在水中是否水解出氫離子和氫氧根判斷的。

物質在發生化學變化時才表現出來的性質叫做化學性質。如：可燃性、穩定性、酸性、堿性、氧化性、還原性、助燃性、腐蝕性、毒性、脫水性等。它牽涉到物質分子(或晶體)化學組成的改變。而酸堿性也是通過化學反應（如酸堿的中和反應）來體現的，所以酸堿性是化學性質。