0蔗糖是什么意思

0蔗糖的意思是指在該食品的加工過程中未添加蔗糖，但這并不代表該食品內(nèi)不含葡萄糖、麥芽糖、果糖等其他糖類。一般來說，0蔗糖食品為了保證口感與味道，會采用糖醇（如木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇）等代替蔗糖，此類食品適合糖尿病患者與減肥人士食用。

蔗糖是什么糖

蔗糖是一種雙糖，由一分子葡萄糖的半縮醛羥基與一分子果糖的半縮醛羥基彼此縮合脫水而成。蔗糖在甜菜、甘蔗以及某些植物的果實(shí)和種子中含量豐富，常見的食糖如白砂糖、冰糖、綿白糖等，主要成分都是蔗糖。蔗糖有甜味，無氣味，易溶于水和甘油，微溶于醇，其水溶液具有旋光性，但無變旋光作用。