為什么碳酸氫鈉溶液顯堿性

電離和水解同時進行，但水解程度比電離程度大，所以綜合的結果就是溶液顯堿性，但是注意：雖然水解程度比電離程度大，但是水解出的OH-的量還是非常少的，不足以影響HCO3-的濃度。

碳酸氫鈉簡介

碳酸氫鈉，俗稱“小蘇打”、“蘇打粉”、“重曹”，白色細小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。碳素研究報告顯示：碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現弱堿性。常利用此特性作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。