碳酸氫鈉水解方程式

水解：HCO3-+H2O=H2CO3+OH-。碳酸氫鈉固體在50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳氣體，常利用此特性作為制作餅干、糕點、饅頭、面包的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。

碳酸氫鈉用途

制藥工業

碳酸氫鈉可直接作為制藥工業的原料，用于治療胃酸過多。

食品加工

在食品加工中，它是一種應用最廣泛的疏松劑，用于生產餅干、面包等，是汽水飲料中二氧化碳的發生劑；可與明礬復合為堿性發酵粉，也可與純堿復合為民用石堿；還可用作黃油保存劑。

消防器材

用于生產酸堿滅火機和泡沫滅火機。