酶是什么 影響酶促反應(yīng)的因素有哪些

酶是一種蛋白成分，是由活性細(xì)胞分泌的能夠起到催化作用的物質(zhì)。由于各種酶的存在，才能夠使身體的各種反應(yīng)正常進(jìn)行。人體攝入的營(yíng)養(yǎng)，基本上都是需要酶的分解，例如脂肪需要脂肪酶分解，淀粉需要淀粉酶分解。

酶是什么

酶是一種蛋白成分，是由活性細(xì)胞分泌的能夠起到催化作用的物質(zhì)。由于各種酶的存在，才能夠使身體的各種反應(yīng)正常進(jìn)行。人體攝入的營(yíng)養(yǎng)，基本上都是需要酶的分解，例如脂肪需要脂肪酶分解，淀粉需要淀粉酶分解。酶的種類非常多，例如水解酶、異構(gòu)酶、轉(zhuǎn)移酶、氧化還原等。同時(shí)酶的測(cè)定，也能夠用于檢查許多的疾病，例如血清淀粉酶的測(cè)定對(duì)于胰腺炎的檢查起到作用。

影響酶促反應(yīng)的因素

1.溫度：酶促反應(yīng)在一定溫度范圍內(nèi)反應(yīng)速度隨溫度的升高而加快；但當(dāng)溫度升高到一定限度時(shí)，酶促反應(yīng)速度不僅不再加快反而隨著溫度的升高而下降。在一定條件下，每一種酶在某一定溫度時(shí)活力最大，這個(gè)溫度稱為這種酶的最適溫度。
2.酸堿度：每一種酶只能在一定限度的pH范圍內(nèi)才表現(xiàn)活性，超過(guò)這個(gè)范圍酶就會(huì)失去活性。
3.酶濃度：在底物足夠，其它條件固定的條件下，反應(yīng)系統(tǒng)中不含有抑制酶活性的物質(zhì)及其它不利于酶發(fā)揮作用的因素時(shí)，酶促反應(yīng)的速度與酶濃度成正比。
4.底物濃度：在底物濃度較低時(shí)，反應(yīng)速度隨底物濃度增加而加快，反應(yīng)速度與底物濃度近乎：成正比，在底物濃度較高時(shí)，底物濃度增加，反應(yīng)速度也隨之加快，但不顯著；當(dāng)?shù)孜餄舛群艽笄疫_(dá)到一定限度時(shí)，反應(yīng)速度就達(dá)到一個(gè)最大值，此時(shí)即使再增加底物濃度，反應(yīng)也幾乎不再改變。
5.抑制劑：能特異性的抑制酶活性,從而抑制酶促反應(yīng)的物質(zhì)稱為抑制劑。
6.激活劑：能使酶從無(wú)活性到有活性或使酶活性提高的物質(zhì)稱為酶的激活劑.