酵母菌有氧呼吸和無(wú)氧呼吸的產(chǎn)物 酵母菌是什么東西

酵母菌有氧呼吸的產(chǎn)物是二氧化碳和水。無(wú)氧呼吸的產(chǎn)物是酒精和二氧化碳。反應(yīng)方程為:C6H12O6→2C2H5OH（酒精）+2CO2+能量，能產(chǎn)生乳酸的有乳酸菌,用于生產(chǎn)泡菜等。

酵母菌是什么

酵母是基因克隆實(shí)驗(yàn)中常用的真核生物受體細(xì)胞，培養(yǎng)酵母菌和培養(yǎng)大腸桿菌一樣方便。酵母克隆載體的種類也很多。酵母菌也有質(zhì)粒存在，這種2μm長(zhǎng)的質(zhì)粒稱為2μm質(zhì)粒，約6300bp。這種質(zhì)粒至少有一段時(shí)間存在于細(xì)胞核內(nèi)染色體以外，利用2μm質(zhì)粒和大腸桿菌中的質(zhì)粒可以構(gòu)建成能穿梭于細(xì)菌與酵母菌細(xì)胞之間的穿梭質(zhì)粒。酵母克隆載體都是在這個(gè)基礎(chǔ)上構(gòu)建的。

酵母菌的性質(zhì)

酵母菌的細(xì)胞形態(tài)各異，有球狀、卵圓狀、香腸狀、橢圓狀、柱狀等。酵母菌是單細(xì)胞的微生物。它屬于高等微生物中的真菌一類。酵母菌在有氧氣或者無(wú)氧氣環(huán)境下都能生存。酵母菌是兼性厭氧生物，在缺乏氧氣時(shí)，發(fā)酵型的酵母菌可以通過(guò)將糖類轉(zhuǎn)化成為二氧化碳和乙醇來(lái)獲取能量。

酵母菌的生殖方式可以分為無(wú)性繁殖和有性繁殖兩大類。其中無(wú)性繁殖包括芽殖，裂殖和芽裂。而有性繁殖則是通過(guò)子囊孢子。

酵母菌有哪些用途

提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

酵母菌在食品中可作為營(yíng)養(yǎng)的強(qiáng)化劑，提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。例如，在面包、蛋糕、餅干和烤餅等一般食品中加入酵母菌可以增加食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)酵母菌還可以在嬰兒食品和健康食品中作為食品營(yíng)養(yǎng)的強(qiáng)化劑。

調(diào)味

酵母菌在調(diào)味中的用途是生產(chǎn)調(diào)味料，能夠改善食物的味道。同時(shí)，酵母菌還可以發(fā)酵面團(tuán)，形成面包制品特有的香味和芳香，提升食物的風(fēng)味。