酵母菌有氧呼吸和無氧呼吸的產物

有氧呼吸：二氧化碳、水和大量能量。無氧呼吸：酒精、二氧化碳和少量能量。酵母菌雖然在無氧和有氧的環(huán)境下都可以呼吸生存，但是它會優(yōu)先進行有氧呼吸。同理，有氧呼吸是酵母菌的第一選擇，但次之的無氧環(huán)境下它同樣可以生存。

酵母菌的有氧呼吸

酵母菌雖然在無氧和有氧的環(huán)境下都可以呼吸生存，但是它會優(yōu)先進行有氧呼吸。這一特性其實是生物的本能，用通俗的例子說明一下就像人類本身一樣。人在不付出其他代價的情況下都在優(yōu)渥和小康的生活中優(yōu)先選擇優(yōu)渥的生活，但是如果沒有優(yōu)渥的生活條件，簡簡單單的生活也過得下去。同理，有氧呼吸是酵母菌的第一選擇，但次之的無氧環(huán)境下它同樣可以生存。

酵母菌的無氧呼吸

酵母菌是一種比較特殊的真菌，它屬于兼性厭氧菌，這也就意味著，這種生存能力強的生物，無論是有氧的環(huán)境還是無氧的環(huán)境都可以生存，或許上面的產物是生物學的角度出發(fā)，對于普通人來說理解有些難度。但從生活的角度出發(fā)，把無氧呼吸換一種說法大家或許會更熟悉一點，那就是發(fā)酵。并且酵母菌其實是一種在生活中應用性很廣的真菌，主要就在釀酒這一點上，回到上面大家仔細觀察就可以看到它在無氧的情況下會產生一種物質——酒精，這也是釀酒技術的基本原理。