酵母菌是單細胞還是多細胞

酵母菌是單細胞生物。在有氧和無氧環境下都能生存，屬于兼性厭氧菌。酵母菌細胞寬度（直徑）約2-6μm，長度5-30μm，有的則更長，個體形態有球狀、卵圓、橢圓、柱狀和香腸狀等。

酵母菌屬于高等微生物的真菌類。有細胞核、細胞膜、細胞壁、線粒體、相同的酶和代謝途徑。酵母無害，容易生長，空氣中、土壤中、水中、動物體內都存在酵母。有氧氣或者無氧氣都能生存。

酵母是兼性厭氧生物，未發現專性厭氧的酵母，在缺乏氧氣時，發酵型的酵母通過將糖類轉化成為二氧化碳和乙醇（俗稱酒精）來獲取能量。

多數酵母可以分離于富含糖類的環境中，比如一些水果（葡萄、蘋果、桃等）或者植物分泌物（如仙人掌的汁）。一些酵母在昆蟲體內生活。

酵母菌無鞭毛，不能游動。