蛋白質的結構和功能有哪些 主要元素是什么

蛋白質的一級結構是指蛋白質分子中從N端至C端的氨基酸排列順序。蛋白質是構成多種生理活性的物質，如免疫球蛋白，具有維持機體正常免疫功能的作用。日常飲食中要保證每天蛋白質所需的量，減少因蛋白質缺乏引起的抵抗力下降、眼瞼和身體低垂部水腫等情況。

蛋白質的結構和功能

一級結構：蛋白質的一級結構是指蛋白質分子中從N端至C端的氨基酸排列順序。蛋白質主要由碳、氫、氧、氮等化學元素組成，是由20種不同氨基酸連接形成的多聚體，這些氨基酸又被稱為殘基。氨基酸通過肽鍵連接而形成蛋白質或肽，相鄰氨基酸之間通過共價肽鍵相連。

二級結構：蛋白質的二級結構是指蛋白質分子中局部主鏈的空間構象并不涉及氨基酸殘基側鏈的構象。主要有α-螺旋、β-折疊、β-轉角和無規則卷曲幾種形式，主要靠主鏈中氨基酸間的氫鍵來維持。

三級結構：蛋白質的三級結構是指整條肽鏈中全部氨基酸殘基的相對空間位置，整條肽鏈中每一原子在三維空間的相對位置。三級結構的形成和穩定主要靠次級鍵如疏水鍵、離子鍵、氫鍵和范德華力等。

四級結構：具有三級結構的多肽鏈按一定空間排列方式結合在一起形成的復合體結構稱為蛋白質的四級結構。并不是所有的蛋白質都有四級結構，只有多亞基的蛋白質才具有四級結構。

蛋白質的功能

1、維持組織器官結構與功能

蛋白質是構成組織的重要成分，具有維持細胞滲透壓、調節細胞酸堿平衡等作用。此外，蛋白質還是許多酶的活性中心，參與細胞內物質的代謝轉換。

2、促進生長發育

蛋白質是人體生長發育的重要營養物質，是人體組織、細胞的重要成分，是人體生命活動的物質基礎。兒童時期、青少年時期、孕婦以及哺乳期的女性，需要為其提供足夠的蛋白質，滿足生長發育的需求。

3、調節機體免疫功能

蛋白質是免疫細胞的主要成分，在人體抗體的形成和免疫球蛋白的生成中發揮著重要作用。此外，蛋白質還是調節免疫功能的重要組成部分，在受到抗原刺激時，可促進B細胞分化為漿細胞，從而產生抗體，達到調節免疫功能的目的。

組成蛋白質的主要元素有

蛋白質概蛋白質是由C（碳）、H（氫）、O（氧）、N（氮）組成，一般蛋白質可能還會含有P（磷）、S（硫）、Fe（鐵）、Zn（鋅）、Cu（銅）、B（硼）、Mn(錳)、I（碘）、Mo（鉬）等。

一、這些元素在蛋白質中的組成百分比約為：碳50% 氫7% 氧23% 氮16% 硫0~3% 其他微量念：蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與。一般說，蛋白質約占人體全部質量的18%，最重要的還是其與生命現象有關。

二、蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與。一般說，蛋白質約占人體全部質量的18%，最重要的還是其與生命現象有關。

蛋白質(protein)是生命的物質基礎，是有機大分子，是構成細胞的基本有機物，是生命活動的主要承擔者。沒有蛋白質就沒有生命。氨基酸是蛋白質的基本組成單位。它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯系在一起的物質。