蛋白質的三級結構 有哪些層次

蛋白質的三級結構是指球狀蛋白質的多肽鏈在二級結構的基礎上相互配置而形成特定的構象。α螺旋、β折疊、β轉角和無規則卷曲等二級結構通過側鏈基團的相互作用進一步卷曲、折疊，借助次級鍵的維系形成三級結構，三級結構的形成使肽鏈中所有的原子都達到空間上的重新排布。

蛋白質的三級結構

蛋白質的三級結構是指球狀蛋白質的多肽鏈在二級結構的基礎上相互配置而形成特定的構象。α螺旋、β折疊、β轉角和無規則卷曲等二級結構通過側鏈基團的相互作用進一步卷曲、折疊，借助次級鍵的維系形成三級結構，三級結構的形成使肽鏈中所有的原子都達到空間上的重新排布，它是建立在二級結構、超二級結構和結構域基礎上的球狀蛋白質的高級空間結構。

蛋白質的結構層次

蛋白質的一級結構又稱為初級結構或化學結構，是指蛋白質分子內氨基酸的排列順序。二級結構是指多肽鏈本身繞曲折疊成的有規律的結構或構象。三級結構纖維狀蛋白質一般只有二級結構。四級結構是指蛋白質分子內具有三級結構的亞單位通過氫鍵、鹽鍵、疏水鍵和范德華力等弱作用力聚合而成的特定構象。

蛋白質結構與功能的關系

①蛋白質的一級結構決定它的高級結構

②以血紅蛋白為例說明蛋白質結構與功能的關系：鐮狀紅細胞性貧血患者血紅蛋白中有一個氨基酸殘基發生了改變。可見一個氨基酸的變異（一級結構的改變），能引起空間結構改變，進而影響血紅蛋白的正常功能。但一級結構的改變并不一定引起功能的改變。

③以蛋白質的別構效應和變性作用為例說明蛋白質結構與功能的關系：

a.別構效應，某物質與蛋白質結合，引起蛋白質構象改變，導致功能改變。協同作用，一個亞基的別構效應導致另一個亞基的別構效應。氧分子與Hb一個亞基結合后引起亞基構象變化的現象即為Hb的別構（變構）效應。蛋白質空間結構改變隨其功能的變化，構象決定功能。

b.變性作用，在某些物理或者化學因素的作用下，蛋白質特定的空間構象被破壞本質：破壞非共價鍵和二硫鍵，不改變一級結構。