必需氨基酸有八種,分別是賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸。必需氨基酸指人體(或其它脊椎動物)不能合成或合成速度遠不能適應機體需要。

必需氨基酸指人體(或其它脊椎動物)不能合成或合成速度遠不能適應機體需要,必需由食物蛋白質供給的氨基酸。動物種類不同,所需的必需氨基酸也不同。對成人而言,必需氨基酸有八種,即:賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸。另外,組氨酸為嬰幼兒所必需。此外,精氨酸、胱氨酸、酪氨酸、牛磺酸為早產兒所必需。
必需氨基酸必須從食物中直接獲得,否則就不能維持機體的氮平衡并影響健康。食物中蛋白質營養(yǎng)價值的高低,主要取決于所含必需氨基酸的種類、含量及其比例是否與人體所需要的相近。因此,動物蛋白質和植物蛋白質混合食用,不同的植物蛋白質混合食用,可以提高植物性蛋白質的營養(yǎng)價值。

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