夜市最早出現(xiàn)于唐代,杜荀鶴有詩句:“夜市賣菱藕,春船載綺羅?!币嗫梢姟兑箍磽P州市》等文??芍拼耙故小北容^繁榮。但國家明文允許夜市出現(xiàn),是在北宋開封東京城時期。

夜市最早出現(xiàn)于盛唐,但是統(tǒng)治者明令允許夜市出現(xiàn),是在北宋年間。北宋國都東京汴梁城北宋國都東京汴梁城(現(xiàn)今河南省開封市),宋代工商業(yè)的繁榮超過了前代,南方的商業(yè)尤為發(fā)達。那時商業(yè)都市很多,最大的要數(shù)國都開封市,人口一百五十萬之多,后南宋遷都于臨安(今杭州)。臨安人口由于中原大量人口南遷同樣多達百萬,大街小巷店鋪林立,早市、夜市“買賣晝夜不絕”。還有各種小販、貨郎叫賣,更增添了城市的熱鬧氣氛。
延續(xù)千年的北宋夜市,開封夜市上的經(jīng)營品種更是數(shù)不勝數(shù),主要以開封小吃、開封特產(chǎn)、開封菜、豫菜等開封美食為主,另外還有全國各地的名優(yōu)小吃、美食。

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