蛋白質的結構 蛋白質有什么用途

蛋白質的結構：蛋白質結構是指蛋白質分子的空間結構。蛋白質主要由碳、氫、氧、氮等化學元素組成，是一類重要的生物大分子，所有蛋白質都是由20種不同氨基酸連接形成的多聚體，在形成蛋白質后，這些氨基酸又被稱為殘基。

蛋白質的結構

蛋白質分子是由氨基酸首尾相連縮合而成的共價多肽鏈，但是天然蛋白質分子并不是走向隨機的松散多肽鏈。每一種天然蛋白質都有自己特有的空間結構或稱三維結構，這種三維結構通常被稱為蛋白質的構象，即蛋白質的結構。

蛋白質的分子結構可劃分為四級，以描述其不同的方面：

一級結構：組成蛋白質多肽鏈的線性氨基酸序列。

二級結構：依靠不同氨基酸之間的C=O和N-H基團間的氫鍵形成的穩定結構，主要為α螺旋和β折疊。

三級結構：通過多個二級結構元素在三維空間的排列所形成的一個蛋白質分子的三維結構。

四級結構：用于描述由不同多肽鏈（亞基）間相互作用形成具有功能的蛋白質復合物分子。

除了這些結構層次，蛋白質可以在多個類似結構中轉換，以行使其生物學功能。對于功能性的結構變化，這些三級或四級結構通常用化學構象進行描述，而相應的結構轉換就被稱為構象變化。

蛋白質有什么用途

1、維持組織器官結構與功能

蛋白質是構成組織的重要成分，具有維持細胞滲透壓、調節細胞酸堿平衡等作用。此外，蛋白質還是許多酶的活性中心，參與細胞內物質的代謝轉換。

2、促進生長發育

蛋白質是人體生長發育的重要營養物質，是人體組織、細胞的重要成分，是人體生命活動的物質基礎。兒童時期、青少年時期、孕婦以及哺乳期的女性，需要為其提供足夠的蛋白質，滿足生長發育的需求。

3、調節機體免疫功能

蛋白質是免疫細胞的主要成分，在人體抗體的形成和免疫球蛋白的生成中發揮著重要作用。此外，蛋白質還是調節免疫功能的重要組成部分，在受到抗原刺激時，可促進B細胞分化為漿細胞，從而產生抗體，達到調節免疫功能的目的。

除了蛋白質之外，維生素、鈣元素、鐵元素等也是人體必需營養物質，建議患者完善飲食結構，有利于身體健康。

蛋白質的類型

許多蛋白質都可以被分為多個結構組成單元，結構域就是這樣一個組成單元。結構域一般可以自穩定，且常常獨立進行折疊，而不需要蛋白質其他部分的參與；很多結構域都有自己獨特的生物學功能。很多結構域并不是一個基因或基因家族對應蛋白質的獨特結構單元，而往往是許多類蛋白質的共同結構單元。結構域常常是以其生物學功能來命名，如“鈣離子結合結構域”；或以幾類最初發現此結構域的蛋白名稱衍生而來，如PDZ結構域。由于結構域自身可以穩定存在，因此可以將不同來源的結構域通過遺傳工程人為地結合在一起，形成雜合蛋白質。

結構花樣同樣是一種結構組成單元，它是由幾個二級結構的特定組合（如螺旋-轉角-螺旋）所組成；這些組合又被稱為超二級結構。結構花樣往往還包含有長度不同的loop區。