蛋白質種類多樣性的原因是什么

蛋白質結構多樣性的根本原因主要是由于氨基酸的種類不同，而且數目成百上千，排列的次序變化多端，空間結構也千差萬別。

蛋白質種類多樣性原因

一是構成蛋白質分子的氨基酸的種類是不同的。

二是因為組成每種蛋白質分子的氨基酸的數目是不同的。

三是因為氨基酸的排列的順序是不同的。

四是因為蛋白質分子的空間結構是不同的。

蛋白質

蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與。一般說，蛋白質約占人體全部質量的18%，最重要的還是其與生命現象有關。

蛋白質是生命的物質基礎，是有機大分子，是構成細胞的基本有機物，是生命活動的主要承擔者。沒有蛋白質就沒有生命，氨基酸是蛋白質的基本組成單位。它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯系在一起的物質。

機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質參與。蛋白質占人體重量的16%~20%，即一個60kg重的成年人其體內約有蛋白質9.6~12kg。人體內蛋白質的種類很多，性質、功能各異，但都是由20多種氨基酸按不同比例組合而成的，并在體內不斷進行代謝與更新。

蛋白質的作用

1、構造身體：例如毛發、皮膚、肌肉、骨骼、內臟、大腦、血液、神經、內分泌等都是由蛋白質組成，機體生長發育需要蛋白質組成新的細胞組織。

2、調節體液滲透壓平衡：人體內存在各種體液，如胸腔、腹腔、骨關節內存在的體液以及細胞內外液和血液等機體細胞內、外體液的滲透壓必須保持平衡，這種平衡是由電解質和蛋白質的調節達到。

3、調節體液酸堿平衡：正常人血液的pH值為7.35-7.45，pH值的任何變化將會導致機體出現酸堿平衡紊亂。作為一類帶有堿性基團和酸性基團的兩性物質，蛋白質是維持體液酸堿平衡的有效物質。當體液中的酸或堿過多時，蛋白質能夠作為緩沖劑幫助維持各部分體液的酸堿平衡。

4、供給能量：蛋白質在體內經氧化后可釋放能量，是三大供能營養素之一，體內蛋白質、多腦分解產生的氨基酸經脫氨基作用生成的α-酮酸可直接或間接參加三酸循環氧化分解。

5、免疫保護：蛋白質是機體免疫防御功能的物質基礎，當蛋白質營養不良時，其有關組織器官的結構和功能均受到不同程度地影響。抗體是一類具有機體免疫功能的特殊球狀蛋白質，能夠識別病毒、細菌以及來自其他有機體的細胞，并與這些異物結合。

什么食物蛋白質含量高

1、肉類：牛肉、豬肉、羊肉、雞肉、鴨肉等禽畜類，都含有較豐富的蛋白質。此外，魚肉、蝦肉等海產品中的蛋白質含量也高，且脂肪含量低，易被消化吸收，可以根據自身愛好和是否過敏進行選擇；

2、奶蛋類：牛奶、酸奶、羊奶及其奶制品，以及雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等蛋類中都含有優質蛋白質，適量食用可為身體補充蛋白質，提供一定的能量；

3、堅果類：常見的堅果類食物通常含有豐富的蛋白質，如花生、核桃、杏仁、腰果等。除了蛋白質含量高，還有豐富的氨基酸，以及鈣、鐵等礦物質元素，這些都是人體生長發育過程中必不可少的營養物質；

4、豆類及其豆制品：黃豆、紅豆、扁豆等豆類，以及豆腐、豆皮、豆漿等豆制品，都含有較為豐富的植物蛋白，也是優質蛋白質的良好來源。